Vì vậy, các bà nội trợ cần đặc biệt chú ý đến việc bảo quản thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là những nguyên tắc cơ bản giúp bạn giữ thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn.

1. Bảo quản thực phẩm tươi sống

Thực phẩm tươi sống như thịt, cá thường chứa nhiều enzyme có khả năng tự phân hủy và chuyển hóa theo thời gian, làm mất đi giá trị dinh dưỡng nếu không được bảo quản đúng cách. Vì vậy, bạn cần lưu ý:

Thịt

- Nhiệt độ thích hợp: Từ 4 - 7 độ C.

- Thời gian bảo quản:

- Thịt bò, cừu, dê: Tối đa từ 7 - 10 ngày.

- Thịt lợn, gà, vịt: Khoảng 7 ngày.

- Chim cút, chim bồ câu, thỏ: Từ 5 - 7 ngày.

Trước khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn nên rửa sạch và đóng gói cẩn thận để tránh nhiễm khuẩn.

Cá

- Nhiệt độ thích hợp: Từ 3 - 5 độ C.

- Thời gian bảo quản: Tối đa 36 giờ.

Khi lưu trữ cá, cần loại bỏ đầu, mang và ruột. Đóng gói cá kín đáo và không để chung với thực phẩm chín nhằm tránh nhiễm khuẩn chéo.

Cách bảo quản thực phẩm đúng cách trong thời tiết nóng ẩm

2. Bảo quản thực phẩm chín

Thực phẩm chín cần được xử lý kỹ trước khi lưu trữ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Một số lưu ý quan trọng bao gồm:

- Nấu sôi lại thức ăn thừa trước khi cất vào tủ lạnh.

- Để nguội thực phẩm trước khi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đựng trong hộp có nắp đậy kín.

- Ghi chú ngày tháng trên hộp để dễ dàng kiểm soát thời gian bảo quản.

Thời gian bảo quản thực phẩm chín:

- Món canh: Nên để trong tủ lạnh tối đa 24 giờ.

- Món kho, mặn: Không để quá 3 ngày và cần bảo quản ở vị trí lạnh nhất trong tủ lạnh.

Nếu không có tủ lạnh hoặc trong trường hợp mất điện, bạn có thể bảo quản thức ăn thừa bằng cách đặt trong thùng đá hoặc bao quanh hộp đựng thức ăn bằng đá. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã có mùi ôi thiu hoặc màu sắc thay đổi bất thường.

3. Bảo quản thực phẩm đông lạnh

Thực phẩm đông lạnh thường được sơ chế hoặc chế biến sẵn, đòi hỏi các phương pháp bảo quản đặc biệt để giữ nguyên chất lượng:

Phân loại và nhiệt độ bảo quản:

- Thực phẩm trữ mát: Các loại thịt nguội, giò chả… nên trữ ở nhiệt độ từ 0 - 5 độ C.

- Thực phẩm đông lạnh: Chả giò, thủy hải sản… cần trữ ở nhiệt độ từ -25 đến -18 độ C.

Khi rã đông thực phẩm, hãy chế biến ngay và tránh tái đông trở lại vì điều này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Để tiện lợi, bạn nên chia nhỏ thịt, cá thành từng phần vừa đủ cho mỗi bữa ăn và đóng gói kín trước khi cho vào tủ lạnh.

4. Bảo quản rau củ quả

Rau củ quả là nhóm thực phẩm dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng, bạn cần lưu ý:

Rau xanh

- Nhặt bỏ phần gốc, lá sâu, lá giập và rửa sạch trước khi cất vào ngăn mát.

- Đựng rau trong túi xốp hoặc bao đựng thực phẩm, buộc chặt miệng túi.

- Rau lá xanh chịu lạnh kém hơn nên cần chú ý vị trí cất giữ trong tủ lạnh.

- Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng ba ngày kể từ lúc mua.

Một số loại rau củ quả thường dùng:

- Nấm: Lưu giữ từ 3 - 5 ngày. Không đặt trong túi nhựa vì dễ bị chua và khô.

- Ớt chuông Đà Lạt: Có thể giữ được một thời gian ngắn nhưng sẽ mất hàm lượng đường sau vài ngày.

- Bắp ngô: Nên sử dụng càng sớm càng tốt vì dễ mất hàm lượng đường và hạt sẽ trở nên cứng.

- Súp lơ, su hào, cải xanh, xà lách: Trữ được từ vài ngày đến một tuần nhưng tốt nhất nên dùng ngay để đảm bảo hàm lượng vitamin.

- Xoài: Có thể giữ được vài ngày nhưng sẽ mất độ ngon nếu lưu trữ quá lâu.

- Các loại quả vỏ mềm (mít, cam, đu đủ, bưởi, hồng xiêm): Bảo quản từ 3 - 5 ngày.

- Các loại quả vỏ cứng (măng cụt, sầu riêng): Có thể giữ được trên một tuần.

Lưu ý chung khi bảo quản thực phẩm

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe gia đình, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc sau:

1. Không để thức ăn đã qua chế biến quá hai giờ ở nhiệt độ thường.

2. Che đậy hoặc đóng gói cẩn thận tất cả các loại thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.

3. Chỉ sử dụng thức ăn thừa một lần sau khi đã nấu lại kỹ.

4. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu hoặc biến đổi màu sắc bất thường.

Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp gia đình bạn tránh khỏi nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa mà còn tiết kiệm chi phí và thời gian nấu nướng. Hy vọng những thông tin trên sẽ là hành trang hữu ích giúp bạn chăm sóc sức khỏe gia đình tốt hơn trong điều kiện thời tiết nóng ẩm đặc trưng của miền Bắc.

Tam Điệp